Nowa metoda analizy ujawniła, że ​​prawie połowa miodu sprzedawanego w Australii, jednym z największych światowych eksporterów miodu, jest rozcieńczana tanimi cukrami, takimi jak syrop ryżowy, syrop pszenny lub syrop buraczany. cukiernica.

12 z 28 próbek miodu pobranych ze sklepów spożywczych w całym kraju i przeanalizowanych w akredytowanym laboratorium w Niemczech okazało się być w większości jakąś formą taniego syropu cukrowego, a nie miodem.

Przerażające jest to, że wszystkie te marki miodu przeszły oficjalne rządowe testy czystości.

Dzieje się tak, ponieważ producenci miodu stali się bardziej biegli w lataniu pod radarem powszechnych testów - wyjaśniają naukowcy.

Międzynarodowe oficjalne testy wykrywają tylko miód zafałszowany cukrem trzcinowym i kukurydzianym.

Producenci dowiedzieli się, że nie potrafią wykryć różnicy między syropem ryżowym, syropem z buraków cukrowych i miodem.

Ale nowa technologia o nazwie Nuclear Magnetic Resonance może to zrobić.

Niemieckie laboratorium Quality Services International było tym, które na zlecenie australijskiego rolnika Roberta Costy przeprowadziło oba rodzaje testów.

Podczas gdy 28 próbek przeszło oficjalny rządowy test cukru C4, tylko 14 przeszło test NMR.

„Test C4 zbiera większość fałszywego miodu, ponieważ większość tanich syropów cukrowych używanych do produkcji fałszywego miodu pochodzi z roślin C4, takich jak kukurydza i trzcina cukrowa” - wyjaśnia dietetyk molekularny Emma Beckett z Uniwersytet w Newcastle.

„Ale nowsze substytuty, takie jak syropy ryżowe, pszenne i buraczane, pochodzą z roślin C3, więc nie zostaną wykryte w tego typu testach”.

Dyrektor generalny QSI, Gudrun Beckh, która od prawie 30 lat testuje miód, powiedziała, że ​​MRI jest najbardziej wszechstronnym testem do wykrywania zafałszowań.

„Fałszywy miód istniał zawsze, ale w ostatnich latach narastał problem, ponieważ ludzie fałszowali przy użyciu coraz bardziej wyrafinowanych metod, co utrudnia jego wykrycie” - powiedział.

Badanie z 2018 roku wykazało, że dodatkowe 27 procent miodów innych australijskich marek zostało rozcieńczonych cukrem trzcinowym lub syropem kukurydzianym przy użyciu tradycyjnej metody testowej C4.

Możesz być także zainteresowany .. Nerkowiec, właściwości i zalety pokarmu roślinnego z większą ilością tryptofanu

Zanieczyszczone marki to te, w których zmieszano z nimi miód zagraniczny, zwykle z Chin, a nie 100% miód australijski.

Właściwości, zalety i przeciwwskazania miodu

Chociaż w Stanach Zjednoczonych nie ma normy ani testu czystości miodu, problem może być podobny lub gorszy.

Analiza laboratoryjna z 2011 roku wykazała, że ​​76 procent miodu sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych jest wolne od pyłków, co wskazuje, że prawdopodobnie pochodzi on nielegalnie z Chin, jest rozcieńczany tanimi słodzikami i zawiera nielegalne antybiotyki.

Food Safety News zlecił profesorowi Vaughn Bryant z University of Texas przetestowanie 60 marek miodu sprzedawanych w amerykańskich supermarketach.

76 proc. Próbek ze sklepów spożywczych i 100 proc. Z aptek i restauracji szybkiej obsługi nie zawierało pyłku.

Usuwanie całego pyłku z miodu „nie ma sensu” - powiedział w rozmowie z Food Safety News Mark Jensen, prezes Amerykańskiego Stowarzyszenia Producentów Miodu.

„Usunięcie całego pyłku można osiągnąć jedynie poprzez ultrafiltrację, a ten proces filtrowania kosztuje tylko pieniądze i obniża jakość miodu” - powiedział.

„Moim zdaniem można całkiem bezpiecznie założyć, że każdy ultrafiltrowany miód na półkach sklepowych jest miodem chińskim, a jeszcze bezpieczniej jest założyć, że wjechał do kraju bez kontroli i z naruszeniem prawa federalnego”.

„Nie jest tajemnicą dla nikogo w branży, że jedynym powodem wycieku wszystkich pyłków jest ukrycie ich pierwotnego źródła i faktem jest, że prawie we wszystkich przypadkach są to Chiny” - dodał pszczelarz Richard Adee. .

FDA wysłała list do przemysłu stwierdzający, że „FDA nie uważa miodu„ ultrafiltrowanego ”za miód” - powiedziała rzecznik prasowy agencji, Tamara Ward, Food Safety News.

Możesz być także zainteresowany .. Jak zrobić domowe i naturalne piwo imbirowe

Kupowanie marek oznaczonych jako ekologiczny zwiększa szanse, że to prawdziwy miód. Laboratorium wykazało, że 71% marek oznaczonych jako organiczne było bogate w pyłki.

Być może lepszym sposobem na upewnienie się, że miód jest prawdziwy, jest kupowanie ekologicznego, niefiltrowanego miodu.

Dwie łyżki niefiltrowanego miodu zawierają około 20 witamin, 18 aminokwasów, 16 minerałów oraz dużą ilość przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Miód jest substancją przeciwbakteryjną, przeciwwirusową i przeciwgrzybiczą. Jest również bardzo pożywny. Zawiera znaczne ilości B2, B3, B5, B6, C, magnezu, potasu, wapnia, chloru sodu, siarki i fosforanu.