Jeden z pierwszych postów, które napisałem o jedzeniu i jedzeniu brzmiał: Seitan "mięso warzywne", zrobione w domu za 2 euro, miało świetną dyfuzję, z której jestem bardzo dumny, ciągle eksperymentowałem i zmieniałem przepis, prawda jest taka, że ​​w domu Seitan jemy raz lub dwa razy w tygodniu.

Niedawno w jednym ze sklepów, w którym kupuję luzem, mąkę, ciecierzycę, soczewicę i inne zobaczyłem, że mają gluten pszenny, jak widzieliśmy w poprzednim przepisie, proces ugniatania i mycia mąki ma na celu wydobycie skrobi i pozostawienie w spokoju gluten, którego użyjemy do zrobienia seitanu (pamiętajcie, że to jedzenie nie może być spożywane przez celiakię), kiedy przygotowałem go na trochę więcej niż warta mąka, postanowiłem spróbować zrobić to bezpośrednio z glutenu i zaoszczędzić czas i uzyskać większy plon przepisu.

Składniki:

500gr gluten pszenny (kamut, orkisz lub inne odmiany glutenu)

200gr bułki tartej (w zależności od tego, jaką mają)

Dwie szklanki sosu sojowego

3 tabletki bulionu warzywnego lub przygotowanego przez nas bulionu warzywnego.

Do wyboru różne przyprawy: zioła prowansalskie, kminek, czerwona papryka, pieprz, tymianek.

Kilka ząbków czosnku i 1/2 czerwonej papryki

Woda w niezbędnej ilości.

przygotowanie:

Do dużego garnka wkładamy posiekaną cebulę, posiekany por, czerwoną paprykę, ząbki czosnku, tabletkę bulionu warzywnego (jeśli zamiast wody chcemy włożyć wcześniej przygotowany bulion warzywny i tym samym oszczędzamy tabletkę), włożyć przyprawy, szklankę sosu sojowego i wodę w potrzebnej ilości; Wykorzystamy to później do ugotowania kulek seitan.

Gdy garnek nabiera temperatury i aromatu, przygotowujemy kulki, do naczynia wkładamy gluten, bułkę tartą, przyprawy i dobrze mieszamy.

Możesz być także zainteresowany ... Meat the true - The True of the Meat (Film dokumentalny)

Do małego garnka wkładamy szklankę wody, szklankę sosu sojowego i dwie tabletki bulionu warzywnego lub redukcję bulionu warzywnego, tym razem stosujemy tabletki organicznego bulionu warzywnego z braku czasu na zrobienie tego porządnie , podgrzewamy, aż wszystkie składniki się połączą, z tego bulionu uformujemy kulki i to on będzie odpowiadał za smak naszego seitana, dlatego jest tak skoncentrowany.

W misce z glutenem i bułką tartą wylewamy zagęszczony bulion z garnka i zagniatamy, formując ciasto, aż pojawią się kulki plastyczne i nie przykleją się do palców, gdy otrzymamy konsystencję, jesteśmy gotowi do gotowania.

Kulki wprowadzamy do dużego garnka, bulion musi się zagotować, po włożeniu kulek gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę, im więcej gotuje, tym mocniej i mniej, a potem mniej możemy iść na przykład próba wprowadzenia noża, ale ostatnią rzeczą, jak zawsze, jest praktyka.  

Efekt jest naprawdę imponujący, seitan jest praktycznie taki sam, jaki można kupić w sklepie, recepturę można dowolnie zmieniać w części przypraw według gustów każdego z nich, to produkt bardzo wszechstronny, który można przygotować na wiele sposobów , bardzo bogaty i pożywny, w rzeczywistości seitan ma taką samą lub więcej białka, jak mięso pochodzenia zwierzęcego.

Uwagi:

• Jest trochę droższa od przepisu proponowanego wcześniej w: Seitan „mięso warzywne”, robione w domu za 2 euro, ale wygląda świetnie, jest łatwiejsze i dużo szybsze.
• Uzyskuje się około 5 kulek dobrej wielkości, przy wykonanych proporcjach, do testu zrobiłbym połowę, kulki można zamrozić, tak to robię.
• BARDZO WAŻNE : Jest to bardzo pożywna żywność otrzymywana z glutenu, dlatego osoby z celiakią (nietolerancją glutenu) nie powinny jej spożywać pod żadnym pozorem.

Możesz być także zainteresowany .. Napoje warzywne lub mleka: 7 pysznych przepisów do przyrządzenia w domu

Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, jak je konserwować, gotować i jakie są doskonałe wartości odżywcze tego «mięsa warzywnego», zobacz: „Mięso warzywne” Seitan, wytwarzane w domu za 2 euro