Fermentacja imbiru lub robienie octu imbirowego lub robaka imbirowego (w języku angielskim ten proces nazywa się ginger bug) to technika, która była stosowana od dawna, aby móc przyrządzać napoje, takie jak Ginger Ale lub Ginger Beer.

Dziś zobaczymy wszystkie kroki i jak łatwo jest zrobić ten ferment, a następnie zobaczymy, jak zrobić napoje, używając tego fermentu jako bazy i uzyskać smaczne napoje wypełnione domowymi probiotykami i enzymami, zdrowe, zdrowe i za niewielkie pieniądze.

Pozwala nam również robić różne napoje owocowe i mieć zdrowe zamienniki napojów bezalkoholowych lub trucizn, które sprzedają w supermarketach i innych punktach sprzedaży.

Dla wielbicieli chleba byłby to zakwas, z którego następnie zrobimy nasze napoje. W rzeczywistości możemy wytwarzać, oszczędzać i karmić ten ferment, jeśli chcemy mieć jego ciągłe dostawy.

Składniki do przygotowania fermentu:

• 1 lub 2 świeże korzenie imbiru organicznego.
• ½ szklanki białego cukru.
• 2 szklanki przefiltrowanej wody (ważne, żeby nie zawierała chloru, jeśli nie wiemy jak przefiltrować i odstawić na godzinę w pojemniku z szeroką szyjką).

Instrukcje krok po kroku:

Najpierw kroimy kawałek imbiru (jeśli jest organiczny lub wyhodowany w domu lepiej niż lepiej) mniej więcej 3 lub 4 centymetry i tniemy lub siekamy go bardzo drobno i drobno, bez obierania, ponieważ wiele grzybów i drożdży, które chcemy obudzić, będzie na skórze korzenia.

W butelce z szerokim otworem o pojemności pół litra lub więcej umieszczamy cukier i wodę, którą możemy użyć nierafinowanego cukru trzcinowego lub melasy, po prostu uzyskałem lepsze wyniki z cukrem białym.

Może Cię też zainteresować ... Wszystko, co musisz wiedzieć o awokado

Ważne jest, aby woda została przefiltrowana, aby nie zawierała chloru, ponieważ może to wpłynąć na proces uprawy.

Mieszamy drewnianą łyżką (nie metalową) i zakrywamy wylot butelki filtrem kawowym lub jedwabnym i gumką do trzymania, chodzi o to, aby nie wpuszczać niczego takiego jak owady i inne, ale znajdujemy wymianę powietrza.

Codziennie przez następne pięć dni będziemy mieszać miksturę co najmniej raz i dodawać 1 łyżkę startego korzenia imbiru i 1 łyżkę cukru.

W zależności od temperatury dodanie cukru i imbiru w celu uzyskania pożądanego plonu może zająć do ośmiu dni.

Możesz stwierdzić, czy kultura jest aktywna, gdy wokół górnej części mieszanki zaczynają tworzyć się bąbelki, powinna również zacząć wydzielać słodki i lekko drożdżowy zapach.

Stanie się również nieco mętny i nieprzejrzysty. Jeśli pleśń pojawi się na górze, usuniemy ją. Jeśli zdarza się to bardzo często, będziemy musieli zacząć od nowa.

Jeśli mieszanina nie uzyskała tych właściwości do 7-8 dnia, należy ją wyrzucić i zacząć od nowa.

Jeśli mamy w domu inne fermenty takie jak kombucha czy zakwas chlebowy to musimy trzymać się od siebie z daleka, inaczej mogą się wzajemnie zanieczyścić.

Gdy nasz zaczyn imbirowy jest gotowy, można go użyć do tworzenia napojów gazowanych i fermentowanych w proporcji ¼ szklanki zakwasu na jedną czwartą mieszanki roślinnej słodzonej piwem imbirowym lub korzennym lub rozcieńczonym sokiem owocowym. napoje bezalkoholowe o smaku owocowym.

Możesz być także zainteresowany .. Gotowanie w zmywarce lub zmywarce

Do rozważenia:

Aby utrzymać ferment przy życiu i kontynuować jego ciągły wzrost, będziemy musieli go regularnie karmić.

W tym celu musimy dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru i 1 łyżeczkę cukru dziennie, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Możemy również wstawić do lodówki do spania i raz w tygodniu podawać 1 łyżkę imbiru i cukru.

Aby go ponownie aktywować, należy go wyjąć z lodówki, poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową i ponownie go nakarmić.

Wszelkie pytania lub zapytania jak zawsze do zamówień.