Co to jest komosa ryżowa?

Quinoa lub quinoa jest pokarm roślinny z Andów, z dużymi właściwości i korzyści dla zdrowia. Jest dość prosta w uprawie, daje bardzo dobre plony i przyjemny smak, który wzbogaca nasze potrawy i przepisy.

Należy zauważyć, że właściwości i zalety tego jedzenia, a także wszechstronność podczas gotowania, sprawiły, że komosa ryżowa stała się składnikiem, którego nie może zabraknąć w żadnej kuchni, która stara się przyrządzać potrawy, oprócz źródła smaku, źródło zdrowia.

To ziarno jest uważane za półzbożowe i było ogromną odżywczą fortecą prekolumbijskich ludów andyjskich, a jego uprawa pochodzi z okolic jeziora Titicaca, ogromnego jeziora położonego między obecnym Peru a Boliwią.

Wraz z przybyciem i podbojem Hiszpanów jego uprawę zastąpiły inne zboża. Ale to nie pozwoliło tej żywności na kontynuację, a obecnie istnieje realne odrodzenie ze względu na rosnący popyt, ponieważ wykazano wiele z jej zalet i właściwości.

Właściwości komosy ryżowej:

Właściwości komosy ryżowej

Quinoa jest blisko spokrewnionym nasieniem Amarantusa. Jest również zdolny do rozmnażania całej rośliny za pomocą jednego nasionka i zawiera wiele węglowodanów złożonych, co upodabnia ją do zboża, wysoką zawartość białka oraz dobroczynnych kwasów tłuszczowych, takich jak omega 3 i 6 .

Jest łatwy do spożycia, co czyni go idealnym pokarmem, o znacznie wyższym indeksie odżywczym niż jakiekolwiek inne zboża i podobnej lub nieco wyższej wartości kalorycznej.

Ma również wysoką zawartość błonnika , a jako nasiona jest błonnikiem nierozpuszczalnym.

Zawiera również dobrą grupę mikroelementów, takich jak minerały: żelazo , potas , magnez , wapń , fosfor i cynk , a także dużą ilość witamin z grupy B , a także witaminę E , która jest dobrze znana ze swoich przeciwutleniaczy.

Jakby tego było mało, ten pożywienie zawiera wśród swoich właściwości 16 aminokwasów, z których 11 jest niezbędnych. To zasługuje na akapit i wyjaśnienie. Te niezbędne aminokwasy są te, które nasz organizm nie może syntetyzować i dlatego muszą być spożywane przez żywności lub suplementów.

Jedenaście niezbędnych aminokwasów, które posiada komosa ryżowa, to arginina, fenyloalanina, histydyna, izoleucyna, lizyna, metionina, cystyna i tyrozyna, treonina, tryptofan i walina, z których wszystkie mają ogromne znaczenie dla zdrowia.

Korzyści ze spożywania komosy ryżowej

Quinoa ma wiele zalet i korzyści jako pożywienie, w tym fakt, że może być stosowana jako substytut tradycyjnych zbóż. Wysoka zawartość witamin i minerałów, a także duża ilość białka sprawiają, że jest to bardzo kompletna karma.

Jest odpowiedni dla osób z celiakią , ponieważ nie zawiera glutenu , a ze względu na niski indeks glikemiczny doskonale sprawdza się w diecie diabetyków , a także tych, którzy chcą kontrolować swoją wagę poprzez zdrowe odżywianie.

Dlatego będąc bezglutenowym półzbożem o niskiej zawartości cukru, jest coraz częściej stosowany we wszelkiego rodzaju przepisach, ale zastępuje inne zboża, takie jak ryż, pszenica itp.

Może być stosowany we wszystkich typach diet, ze względu na wysoki poziom białka jest bardzo polecanym składnikiem diet wegetariańskich.

Jest również przydatny w dietach dla sportowców, a także w odchudzaniu, ponieważ ma wysoką zawartość minerałów.

Należy zauważyć, że chociaż jest bogatym źródłem kalorii, komosa ryżowa zawiera znacznie mniej węglowodanów niż inne zboża, takie jak ryż i pszenica.

Komosa ryżowa jest również dobrym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli zdrowego tłuszczu, którego potrzebuje organizm, a także kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Wraz z wyżej wymienioną dużą ilością błonnika sprawiają, że żywność, która pomaga utrzymać poziom cholesterolu w ryzach, a w połączeniu ze zrównoważoną dietą pomaga schudnąć.

Jak uprawiać komosę ryżową

Nasiona te bardzo dobrze rosną na lekko kwaśnej, przepuszczalnej glebie i rosną w pełnym słońcu. Idealnym rozwiązaniem jest wysiewanie rozsiewu ze względu na mały rozmiar nasion i przykrycie centymetrem ściółki. Później, gdy rośliny osiągną kilka centymetrów, następuje przerzedzenie, aby mogły rosnąć w optymalnych warunkach.

Jest to roślina bardzo odporna na suszę, dlatego nie należy jej zbyt często podlewać. Ma kilka szkodników dzięki saponinom, które wydziela i nadają mu gorzki smak, i tylko niektóre owady, które mogą atakować jego liście.

Nie nadaje się do uprawy w doniczkach ze względu na duży rozmiar rośliny i niski plon każdej z nich.

Uprawiana jest wiosną i jest gotowa do zbioru, gdy roślina zacznie wysychać. Jednym ze sposobów sprawdzenia, czy nadszedł czas, jest przetestowanie nasion paznokciem i jeśli nie możemy ich oznaczyć, jest gotowe.

Po zebraniu nasion wyrzuca się je na czystą szmatkę i zbiera, przesiewa i czyści w celu przechowywania i spożycia.

Następnie są one zwykle myte, kilkakrotnie mocząc je w czystej wodzie w celu usunięcia saponin i goryczy. Jeśli taki proces jest przeprowadzany, nasiona należy rozsiać i upewnić się, że są dobrze wysuszone przed przechowywaniem.

Jak gotować komosę ryżową i niektóre przepisy

Umyta komosa ryżowa jest gotowana praktycznie w taki sam sposób, jak ryż. Jeśli nie wyczyściliśmy go lub nie wiemy, czy został wyczyszczony podczas uprawy, w pierwszej kolejności należy namoczyć nasiona komosy ryżowej przez dwie godziny, a następnie spłukać je wodą. Ma to na celu usunięcie saponiny i charakterystycznej goryczki potrawy.

Może być również stosowany w postaci mąki, do wyrobu ciast na ciastka lub jako dodatek do różnych przetworów.

Najbardziej tradycyjnym sposobem jest gotowanie, jak już powiedzieliśmy, wygląda to tak, jakby to był ryż. W tym celu doprowadza się do wrzenia równowartość dwóch filiżanek wody z odrobiną soli. Kiedy się gotuje, dodajemy filiżankę już oczyszczonej komosy ryżowej i odczekamy 15-20 minut, gdy wokół niej pojawi się biały pierścień i woda praktycznie wyparuje, gotowe.

Trzeba uważać, żeby tak się nie stało. Po przygotowaniu wyjmujemy nasiona, aby oddzielić nasiona i odsączyć w przypadku nadmiaru wody, nieco ostudzić, a następnie wykorzystać do różnych potraw, od sałatek i deserów po gulasze lub jako dodatek do innych potraw.

Kilka lat temu FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Żywności, od angielskiego akronimu) promowała stosowanie tej żywności ze względu na jej ogromne zalety i wydała kompletną książkę kucharską, którą można pobrać TUTAJ.

A gdyby tego było mało, Zgromadzenie Ogólne Narodów Zjednoczonych ogłosiło rok 2013 „Międzynarodowym Rokiem komosy ryżowej” na cześć tego pożywienia i ludu Andów, który zachował tradycję spożywania komosy ryżowej, a także jej uprawy w okresie Tak długo.

Peruwiańska komosa ryżowa lub gulasz z komosy ryżowej:

• 1 średnia czerwona cebula
• 1/2 kg komosy ryżowej
• 200 gramów świeżego sera
• 1 łyżka rozgniecionej żółtej papryki
• 1 gałązka huacatay (aromatyczne zioło Peru, chociaż jeśli go nie mamy, można je zastąpić świeżą bazylią i liśćmi kolendry)
• 1/2 łyżki mielonego czosnku
• 3 średnie ziemniaki
• 3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonego oregano
• 1 szklanka odparowanego mleka (jeśli nie jest to możliwe, można podać mleko w proszku)

Możesz być także zainteresowany .. Seler, jego właściwości, zalety i przeciwwskazania

Komosę myjemy tak jak wcześniej, po czym smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodajemy czosnek i żółtą paprykę.

Do sofrito dodajemy komosę ryżową w garnku razem z ½ litra wody i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli mocno wysycha, dodajemy stopniowo wodę i oregano.

Podczas krojenia obranych ziemniaków w kostkę, a gdy komosa ryżowa będzie gotowa, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości. Dodaj huacatay, ser i sól, wyłącz i odstaw na kilka minut. Dodaj mleko, zamieszaj i gotowe.

Cóż, mam nadzieję, że spodobała Ci się ta super pełna informacja o tym super jedzeniu.

5 sposobów na ugotowanie komosy ryżowej i 5 błędów, których należy unikać

W przeciwieństwie do tego, co wielu myśli, komosa ryżowa lub komosa ryżowa (Chenopodium quinoa) nie jest ziarnem, ale ziarnem i jest również uważana za pseudozboże, chociaż cywilizacja Inków uważana jest za „matkę wszystkich ziaren”.

Quinoa jest uważana za superfood i zyskuje na popularności, ponieważ jest bardzo pożywnym pożywieniem, który ze względu na swoją wszechstronność może od czasu do czasu nawet zastąpić ryż.

Jest bogaty w witaminy z grupy B, minerały takie jak żelazo, cynk, magnez, fosfor, miedź, kwas foliowy, białko i błonnik.

Ponadto jest pokarmem niskokalorycznym, nie zawiera glutenu i sprzyja różnym korzyściom zdrowotnym (przyczynia się do pracy mózgu, pomaga zapobiegać osteoporozie, działa jako regulator hormonalny i zwalcza otyłość).

Komosę ryżową można spożywać na kilka sposobów, na przykład przystawkę, danie główne, mięso, ryby, warzywa, wegetarianie i tym podobne, ale aby używać jej prawidłowo, musisz wiedzieć, jak ją ugotować.

Możesz być także zainteresowany .. Napoje warzywne lub mleka: 7 pysznych przepisów do przyrządzenia w domu

Dlatego nauczymy Cię kilku sztuczek, co robić, a czego nie, abyś nie stał się zbyt miękki lub „rozmoczony”, co jest bardzo powszechne.

5 błędów, których należy unikać podczas gotowania z komosą ryżową.

1. Myślenie, że komosa ryżowa to ziarno - to sprawia, że ​​myślimy, że potrzebuje dłuższego czasu gotowania i więcej wody do ugotowania. Jednak prawidłowa ilość wody jest równoważna 2 miarkom wody tylko na 1 komosę ryżową.
2. Pomiń pranie - komosę ryżową należy umyć, aby usunąć powierzchownie goryczkę, ale ponieważ jest rzadka, uważamy, że nie jest to konieczne. Czysty błąd! Konieczne jest umycie komosy ryżowej, a do tego wystarczy użyć drobnego sitka.
3. Nadmierne gotowanie - to powoduje, że moczy się i aby tego uniknąć, oprócz podanej wcześniej ilości wody, należy go gotować na małym ogniu, unikając mieszania i gotowania tylko przez 15 minut.
4. Przed gotowaniem pozostawić namoczoną komosę ryżową - Po umyciu odstawić na ok. 15 minut.
5. Używanie zimnej wody lub zimnego bulionu warzywnego do gotowania - Podobnie jak przy przyrządzaniu ryżu, zawsze zostawiaj czajnik lub filiżankę wrzącej wody, aby przygotować komosę ryżową.

5 sztuczek, aby ugotować komosę ryżową i wykorzystać jej pełny potencjał

Oprócz prostego gotowania, można również cieszyć się tą chwilą i doprawiać do smaku przed, w trakcie lub po gotowaniu.

W przypadku tych metod przygotowania, kroki opisane powyżej są niezbędne, abyś wypuścił i ugotował do właściwego punktu. To samo dzieje się z ryżem, jeśli spędzimy go z wodą lub smażymy bez odsączania, staje się owsianką.

1. Przygotuj komosę ryżową tak samo jak ryż - wystarczy usmażyć trochę czosnku i cebuli na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub wybranego oleju, włożyć dobrze osuszoną komosę ryżową i dodać gorącą wodę we wskazanej proporcji (2 części wody do 1 część komosy ryżowej). Dopraw solą do smaku i gotuj przez 15 do 20 minut lub do wyschnięcia wody. W domu nawet mieszamy quinoa z ryżem i razem gotujemy.
2. Przygotuj komosę ryżową z bulionem warzywnym - Proces jest taki sam jak poprzedni, ale zamiast wrzącej wody używamy gorącego bulionu warzywnego. Trzeba tylko uważać na sól, bo jeśli bulion warzywny ma trochę przypraw, to może to zaburzać smak.
3. Przygotuj komosę bez smażenia wcześniej - W tej metodzie olej trafia do ostatniej, dzięki czemu jest bardziej sypki i smaczny. Wodę gotujemy z odrobiną soli lub bulionu warzywnego, dodajemy komosę ryżową i gotujemy 15 minut. Wyłączamy ogień i przykryty garnek, aby zakończyć gotowanie. Po wyschnięciu i ugotowaniu wody dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
4. Opróżnij komosę ryżową po ugotowaniu - w tym drugim podstawowym przepisie sposób przygotowania jest praktycznie taki sam, ale zaleca się odsączenie komosy ryżowej po 15 minutach gotowania, aby usunąć nadmiar wody i włożyć ją z powrotem do rondla lub garnka, aby kończy suszenie.
5. Gotowanie komosy ryżowej jako makaronu - Lekkim , zdrowym i bardzo smacznym sposobem przygotowania komosy ryżowej jest po jej umyciu i pozostawieniu wody do spuszczenia, ugotowanie w lekko osolonej wrzącej wodzie i spuszczenie pozostałej wody do gotowania, takiej jak robimy z makaronem. Następnie można ją doprawić surową oliwą z oliwek (bez smażenia i wkładania do ognia, jest smaczna i zdrowa), doprawić świeżymi lub suszonymi ziołami (pietruszka, szczypiorek, oregano, czarny pieprz itp.) I dodać posiekane świeże pomidory, oliwki, suszone pomidory, co tylko chcesz.

Możesz być też zainteresowany .. Jak zrobić domową notellę lub nutellę, krem ​​kakaowy i wegańskie orzechy laskowe

Ostatnia wskazówka

Aby nie przegapić punktu gotowania komosy ryżowej, wystarczy spojrzeć na jej wygląd: gdy wokół nasion ma cienką białawą linię, oznacza to, że jest na miejscu.

W razie wątpliwości spróbuj trochę, aby sprawdzić, czy ma już pożądaną konsystencję. Jeśli uważasz, że już Ci się podoba, ale wciąż jest woda, wykonaj ostatnią procedurę spuszczania wody i włóż ją z powrotem na patelnię, aby zakończyć suszenie.

Ciesz się korzyściami płynącymi z komosy ryżowej i odważ się na więcej przepisów ... Użyj swojej kreatywności!