Panela to substancja ekstrahowana w wyniku odparowania i krystalizacji soku z trzciny cukrowej, który jest zagęszczany w naturalnym procesie gotowania bez rafinacji. W przeciwieństwie do cukru białego, panela (który jest również cukrem) nie jest rafinowany i dlatego jest bardziej naturalnym pożywieniem, zarówno z tej samej trzciny, jak iz buraków.

Jest używany do deserów, wypieków i napojów słodzących praktycznie na całym kontynencie amerykańskim oraz w wielu częściach Azji. W cieście krajów takich jak Pakistan czy Indie jest bardzo obecny i przy produkcji napojów w wielu częściach świata.

Panela i jej właściwości

Panela to wkład energetyczny i kaloryczny iw przeciwieństwie do białego cukru dostarczającego pustych kalorii jest kompletnym składnikiem i zawiera witaminy A, B, C, D i E, a zwłaszcza witaminy B. Oprócz minerałów takich jak magnez, cynk, miedź, fluor, wapń, fosfor i żelazo.

Pomimo tych wszystkich właściwości energetycznych oraz zawartości minerałów i witamin, panela nadal jest cukrem, dlatego należy go spożywać z ekstremalnym umiarem, aby osiągnąć zbilansowaną dietę, ze względu na wysoki indeks glikemiczny.

Panela dla diabetyków?

Teraz nie jest tak szkodliwy jak cukier nie oznacza, że ​​diabetycy powinni spożywać ten produkt bez umiaru. Dokładnie to samo dzieje się i muszą być bardzo ostrożni podczas jego spożywania.

Diabetycy mogą spożywać panela i inne pokarmy, takie jak miód, ale nie oznacza to, że poziom glukozy we krwi nie wzrasta, tak samo jak w przypadku innych produktów, które powinni spożywać ostrożnie.

Możesz być także zainteresowany .. Seitan "mięso warzywne", domowe za 2 euro

Ale jeśli pytanie brzmi „panela lub cukier”, pierwsze wyraźnie wygrywa.

Panela i rak

Podobnie jak w przypadku cukrzycy, uważa się, że panela jest lepsza niż cukier dla osób z rakiem. Wynika to z zamieszania, które ma pewne podstawy. Cukier nie jest dobry dla organizmu, zarówno u osób ze zdiagnozowanym rakiem, jak iu osób zdrowych, gdyż rozpalając tkanki zwiększają prawdopodobieństwo wystąpienia w przyszłości wszelkiego rodzaju dolegliwości. Jednocześnie wiadomo, że cukier wspiera i napędza komórki rakowe. Dlatego zaprzestanie spożywania lub zminimalizowanie spożycia tego typu węglowodanów jest korzystne dla osób, które przechodzą pewien rodzaj leczenia w celu przeciwdziałania rakowi.

Teraz panela to także cukier i choć jest lepszy niż rafinowany, to jednak zaleca się ograniczenie jego spożycia. W każdym razie zawsze lepiej będzie zastąpić cukier panelą lub stewią, a nawet innymi naturalnymi słodzikami i substancjami słodzącymi.

Panela: indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny panela jest wysoki. W skali od 0 do 115 jest to numer 65. Należy pamiętać, że na górze znajduje się syrop kukurydziany lub glukozowy, podczas gdy cukier biały ma 70, czyli bardzo blisko panela.

Przykładem żywności o niskim indeksie glikemicznym może być awokado, które ma 10. A owoc taki jak jabłko ma 35 lat.

Gdzie kupić

Cukier brązowy mielony można kupić w wielu sklepach i supermarketach w Ameryce Środkowej i Południowej. Na przykład w Hiszpanii występuje w sieciach takich jak Alcampo, Mercadona czy Lidl. Jeśli zależy nam na tym produkcie ale bio, organicznym czy ekologicznym, musimy uciekać się do sklepów specjalizujących się w tego typu żywności, a także dietetyków czy zielarzy. Również w internetowych sklepach z naturalną żywnością lub na dużych platformach typu Amazon.

Może Cię też zainteresować… Wiśnie: właściwości i zalety tego superowocu

Jeśli natomiast szukamy panela en bloc, w Hiszpanii będziemy musieli uciekać się do sklepów specjalizujących się w produktach łacińskich. W Ameryce Łacińskiej znacznie łatwiej jest dostać go w małych sklepach lub w okolicznych sklepach spożywczych.