Co się pisze?

Orkisz, znany również jako pszenica orkiszowa, orkisz na dużą skalę lub duży orkisz, jest zbożem podobnym do pszenicy, które łatwo przystosowuje się do zimnego i wilgotnego klimatu.

Jest to jedno z najstarszych odkrytych zbóż, używane w starożytności w takich regionach jak Mezopotamia, Kaukaz i Bałkany.

Szacuje się, że jest używany od niepamiętnych czasów. Również na Półwyspie Iberyjskim, gdzie pozostałości tego zboża odkryto w neolitycznych wykopaliskach.

Wiadomo, że w średniowieczu było to zboże wysoko cenione i spożywały je najzamożniejsze klasy, podczas gdy biedni żywili się innymi odmianami pszenicy.

Orkisz, właściwości i zalety tego zboża

Wśród właściwości orkiszu możemy wskazać, że jest to pokarm bogaty w błonnik, wielonienasycone kwasy, cukry, białka i węglowodany. Zawiera również niektóre minerały, głównie potas, ale także znaczne ilości wapnia, fosforu, magnezu i żelaza.

Dodatkowo zawiera witaminę B6, choć w niewielkich ilościach. Witamina ta przyczynia się do metabolizmu i rozwoju układu nerwowego.

W orkiszu zawartość białka jest wyższa niż w pszenicy zwyczajnej, co czyni go znakomitym składnikiem odżywczym dla sportowców.

Czy chleb orkiszowy sprawia, że ​​jesteś gruby?

Wśród właściwości orkiszu na poziomie odżywczym należy podkreślić to, że zawiera znacznie mniej kalorii niż mąka z białej pszenicy . Dlatego stosowanie mąki orkiszowej w chlebie jest znacznie mniej tuczące niż zwykłej rafinowanej mąki pszennej.

Czy orkisz zawiera gluten?

Istnieje mit na temat właściwości orkiszu i glutenu. Tak, orkisz zawiera gluten . Ważne jest, aby wiedzieć, ponieważ osoby, które nie mogą jeść tego składnika odżywczego, takie jak celiakia, również nie będą mogły spożywać orkiszu.

Może Cię też zainteresować ... Otręby pszenne: właściwości, zalety i sposób ich przyjmowania

Orkisz zawiera gluten i znajduje się na liście produktów zakazanych dla osób z celiakią, ale nie jest tak samo w przypadku osób nietolerujących pszenicy lub glutenu, które mogą spożywać umiarkowane ilości tego zboża.

To samo dzieje się z ludźmi, którzy nie mogą spożywać zwykłej pszenicy z powodu jakiegoś rodzaju alergii. Będą mogli bez problemu spożywać te płatki.

Odporny na pestycydy

Pomimo tego, że jest to jedno z najczęściej używanych zbóż w przeszłości, w XIX wieku jego wykorzystanie spadło, ponieważ było to zboże trudniejsze do zmielenia niż pszenica, a zatem droższe.

Ale w ostatnich latach całe odrodzenie się tego zboża i jego uprawy, oprócz korzyści i wzrostu zdrowego żywienia, jest bowiem rośliną bardzo odporną na silny klimat, odporną na szkodniki.

W uprawach ekologicznych ten rodzaj żywności jest błogosławieństwem, ponieważ nie jest konieczne stosowanie pestycydów ani fungicydów, aby uniknąć szkodników lub chorób. Kolejny punkt na korzyść tego superfood.

Jak można spożywać orkisz?

Orkisz można spożywać na wiele sposobów. W ostatnich latach nastąpiła eksplozja produktów na bazie tego zboża, dlatego oprócz mąki istnieje wiele produktów ubocznych, które można stosunkowo łatwo uzyskać w sklepach specjalizujących się w naturalnym zdrowiu, diecie i zdrowym odżywianiu:

• orkiszowe ciasteczka
• ciasto orkiszowe
• pełnoziarnisty chleb orkiszowy
• płatki orkiszowe
• makaron orkiszowy
• babeczki orkiszowe

Orkisz przeciwwskazania

Orkisz, chociaż ma niską zawartość glutenu w przeciwieństwie do pszenicy, ale zawiera go. Dlatego, jak powiedzieliśmy wcześniej, nie jest to odpowiedni pokarm dla osób z celiakią, ale jest przeznaczony dla osób z umiarkowaną nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę.

Może Cię też zainteresować ... 10 wskazówek, jak zdrowo się odżywiać w biurze

Osoby z problemami trawiennymi takimi jak nadwrażliwość jelita grubego powinny skonsultować się z lekarzem w sprawie spożycia tego zboża.

Spożycie orkiszu powodowało czasami silne bóle głowy lub migreny.