Kefir, co to jest i jakie są jego zalety i właściwości

Co to jest kefir i do czego służy?

Kefir to granulki, które zbudowane są z bakterii probiotycznych, głównie tzw. Lactobacillus acidophilus oraz drożdży, które zawierają białka, lipidy i cukry, a także minerały i witaminy. Te granulki tworzą fermentację o tej samej nazwie co kefir.

Ta fermentacja, której nazwa po turecku oznacza „błogosławieństwo” lub „dobre samopoczucie”, jest stosowana od wielu lat w regionie Europy Wschodniej i Azji, takich jak Bułgaria, Kaukaz, Bałkany, Turcja i inne kraje ze względu na właściwości trawienne i probiotyki, które pomagają między innymi w przewodzie pokarmowym.

Tak więc istnieje nawet legenda, że ​​ten ferment został podarowany prorokowi Mahometowi przez prawosławnych mnichów z Kaukazu.

Chociaż zwykle występuje jako kefir mleczny, można go również przygotować z wodą.

Kefir można przygotować zarówno z mlekiem (krowa, koza, owca itp.), Jak i wodą. Nawet z innymi napojami, takimi jak smoothie sojowe, woda kokosowa i świeże soki.

Właściwości i zalety kefiru

Właściwości kefiru sprawiają, że ten ferment można wykorzystać do przeciwdziałania niektórym dolegliwościom, a korzyści zdrowotne są niezwykłe.

Jeśli nadal nie wiesz, do czego służy kefir iw jakich przypadkach zapewnia korzyści zdrowotne, oto kilka przykładów jego najczęstszych zastosowań:

Problemy trawienne. Kefir może łagodzić różne dolegliwości związane z układem pokarmowym, takie jak zaparcia. W takim przypadku, jeśli zostanie naprężona w ciągu 24 godzin od rozpoczęcia fermentacji, może mieć właściwości przeczyszczające, które pomogą złagodzić objawy zaparcia. Jeśli problem polega na tym, że cierpimy na biegunkę, musimy pozostawić kefir na dłużej niż 24 godziny, aby stał się bardziej kwaśny, a jego właściwości ściągające.

Możesz być także zainteresowany ... 10 mitów na temat czekolady

Ciśnienie krwi, kefir i cholesterol. Wśród zalet kefiru jest to, że obniża ciśnienie krwi i stężenie złego cholesterolu w organizmie, a także stężenie trójglicerydów.

jak wziąć kefir

Osteoporoza i zdrowie kości. Kolejną z ogromnych zalet tego naturalnego probiotyku jest jego działanie na układ kostny, ponieważ zawiera witaminę K2, która jest niezbędna do metabolizmu wapnia. Dlatego oprócz tego, że służy uniknięciu ryzyka osteoporozy i odwapnienia, wzmacnia nasze kości, co pomaga uniknąć złamań i ich uszkodzenia. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Wzmocnienie do obrony. Jego witaminy i minerały są bardzo dobre dla wzmocnienia układu odpornościowego i wydalania toksyn z organizmu.

Kefir, aby schudnąć. Poprawiając funkcjonowanie flory bakteryjnej zapobiega się zbędnemu gromadzeniu się tłuszczów w organizmie, co czyni go idealnym sprzymierzeńcem zdrowej diety i ciągłej aktywności sportowej w celu odchudzania.

Astma i alergia. Właściwości przeciwzapalne kefiru są bardzo przydatne w przypadku reakcji alergicznych lub objawów astmy.

Kefir i cukrzyca. Udowodniono naukowo, że kefir pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i hemoglobiny glikowanej, dlatego jest dobrym sprzymierzeńcem dla osób z cukrzycą.

Wartość odżywcza kefiru

Na każde 175 ml kefiru znajduje się następująca ilość składników odżywczych, w tym minerały i witaminy, a także białko:

  • Wapń: 20% CDR
  • Fosfor: 20% CDR
  • Magnez: 5% CDR
  • Białko: 6 gramów
  • Ryboflawina (B2): 19% CDR
  • Witamina B12: 14% CDR
  • Witamina D, która ma dużą ilość
  • Kwasy tłuszczowe w różnych ilościach
Może Cię też zainteresować ... Jak zrobić domowy proszek cebulowy

Jak się przygotowujesz?

Chociaż można go kupić w postaci gotowej do spożycia, bardzo łatwo jest przygotować kefir w domu. Aby to zrobić, będziemy potrzebować dwóch łyżek granulatu kefiru, pół litra mleka i dużego słoika z pokrywką.

właściwości kefiru

W pojemniku umieszczamy granulki i mleko. Jeśli nie jest wystarczająco duży, upewnijmy się, że na górze są co najmniej dwa wolne palce.

Zostawiamy go na 12 do 48 godzin, w zależności od przydatności, jaką chcesz mu nadać.

Aby kefir wodny był dokładnie taki sam, jedyną różnicą jest to, że dodamy 2 lub 3 łyżki cukru (lepiej, jeśli jest to brązowy cukier trzcinowy lub brązowy cukier). Bakterie będą odżywiać się tym cukrem. Od 24 godzin, a nawet lepiej, po 48 godzinach, wodny kefir jest bardziej niż zdolny do zapewnienia nam swoich właściwości probiotycznych.

Zaleca się unikać materiałów metalowych, takich jak łyżki i sitka, a zamiast tego używać innych materiałów. Metal może zabić bakterie.

Pielęgnacja kefiru

Zarówno woda, jak i kefir mleczny powinny być pielęgnowane prawie codziennie. Dzieje się tak, jeśli chcemy tego na jedną lub inną dolegliwość. Jak we wspomnianym przykładzie, w przypadku problemów trawiennych kefir zmienia swoje właściwości, jeśli fermentuje tylko przez jeden dzień lub 48 godzin.

Powinien być przechowywany w temperaturze od około 17 do 20ºC, bez bezpośredniego światła, a najlepiej w półmroku.

Można go przechowywać w lodówce, aby wstrzymać proces, a tym samym zaoszczędzić ferment na jakiś czas. To na wypadek, gdybyśmy chcieli go nadal używać, ale nie chcemy, aby został uszkodzony.

Może Cię też zainteresować… Jamie Oliver 35 wegańskich przepisów na Boże Narodzenie

Można go również zamrozić. W takim przypadku, gdy chcemy go ponownie użyć, musimy go rozmrozić i proces tworzenia kefiru jest ponownie aktywowany.

Gdzie kupić kefir

Kefir, zarówno mleko, jak i wodę, można kupić w dietetyce, zielarze i wyspecjalizowanych sklepach gotowych do spożycia. Jest również dostępny w niektórych supermarketach i domach towarowych.

Chociaż najpowszechniejsza forma jest już przetworzona (w postaci wody kefirowej lub jogurtu kefirowego), można znaleźć granulki bakterii, które tworzą napój. Można je kupić u dietetyków i zielarzy. Pamiętaj, że za każdym razem, gdy karmią i wytwarzają więcej kefiru, ich rozmiar rośnie. Możesz go rozdzielić i przekazać znajomym lub rodzinie.

Kefir, co to jest i jakie są jego zalety i właściwości 1

Niebezpieczeństwa i przeciwwskazania kefiru

Jak wiele produktów korzystnych dla zdrowia i organizmu, również kefir ma pewne przeciwwskazania.

Na przykład, jeśli cierpisz na jakąkolwiek przewlekłą lub ciężką chorobę przewodu pokarmowego, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem stosowania.

Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że chociaż bakterie można zamrozić, zaleca się, aby nie zamrażać napoju po jego utworzeniu, ponieważ korzyści będą się zmniejszać.

I, co bardzo ważne, jeśli zauważysz, że granulki mają inny wygląd, są rzadkie lub oślizgłe, a zapach jest silny (generalnie jest bezwonny), jest bardzo prawdopodobne, że jest w złym stanie. W takim przypadku będziesz musiał je wyrzucić.

Podobne Artykuły