Grzyby są nie tylko smaczne, ale mają też wiele zalet zdrowotnych. Jeden z nich został właśnie odkryty przez badania przeprowadzone przez National University of Singapore: grzyby mogą zmniejszyć ryzyko utraty pamięci.

Grzyby są zdrowym źródłem pożywienia, ponieważ zawierają błonnik, witaminy, minerały, białka i przeciwutleniacze, witaminę D, selen i spermidynę, substancje, które również chronią neurony.

Oprócz wszystkich tych korzyści, naukowcy z National University of Singapore odkryli, że ludzie, którzy jedli dwa razy więcej porcji grzybów tygodniowo, mieli o 50% mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia łagodnych zaburzeń poznawczych.

Ta korelacja jest zaskakująca i zachęcająca. Wydaje się, że jeden powszechnie dostępny składnik może mieć dramatyczny wpływ na pogorszenie funkcji poznawczych.

Badania przeprowadzono na ponad 600 Chińczykach w wieku powyżej 60 lat, których dietę i styl życia monitorowano w latach 2011–2017. Im więcej grzybów ci ludzie spożywali, tym lepsze wyniki w testach rozumowania i przetwarzania.

Uczestnicy spożywali różne rodzaje grzybów, w tym shitake, próbkę grzybów (znane jako shimeji-preto), grzyby, enoki i portobello.

Sekret grzybów

Grzyby są bardzo bogate w ergotioneinę, przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny, którego ludzie nie syntetyzują samodzielnie i dlatego muszą być pozyskiwane z pożywienia. I to właśnie grzyby są jednym z tych głównych źródeł.

To pożywienie może również hamować produkcję toksyn, które, jeśli zostaną nagromadzone w mózgu, mogą wywołać chorobę Alzheimera i inne formy demencji.

Możesz być też zainteresowany .. Jak zrobić domowy chleb, tanio, zdrowo i naturalnie

Naukowcy twierdzą, że jest jeszcze za wcześnie, aby powiązać grzyby z lepszą aktywnością mózgu.

Konieczne będą dalsze badania, aby udowodnić tę tezę, ale teraz, gdy znane są potencjalne korzyści odżywcze, nikt nie zapomni o włączeniu większej ilości grzybów do diety.

Więcej informacji na temat badań na: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Jak jeść grzyby

Grzyby są niezwykle wszechstronne. Możesz je przyrządzać na wiele sposobów i łączyć z mnóstwem różnych składników.

Pokrój je na surowe plastry i zmiksuj w sałatkę, ugotuj na grillu, usmaż lub upiecz. Dodaj zupy, kanapki, opakowania i zapiekanki.

Grzyby sprawdzają się jako dodatek lub jako danie główne dla wegetarian. Grzyby Portobello są często podawane jako „hamburgery” lub „steki” ze względu na ich mięsną konsystencję.

Wypróbuj grzyby na różne sposoby dzięki tym zdrowym przepisom.

Grzyby grillowe marynuje się w occie lub occie balsamicznym, pietruszką, solą i cytryną, a następnie piecze na grillu.

Pieczarki nadziewane szpinakiem i serem to efektowna przystawka.

Wegetariańskie risotto grzybowe. Nie zawiera nabiału ani glutenu, dzięki czemu jest idealny dla osób z ograniczeniami żywieniowymi. (przepis w języku angielskim)

Zamiast mięsa lub tofu, głównymi bohaterami pieczonych teriyaki mogą być grzyby.

Doskonałym akompaniamentem są włoskie pieczarki i warzywa. Pełen smaku talerz łączący włoskie zioła, takie jak bazylia i szałwia z grzybami, pomidorami i kalafiorem.

Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy nie, pieczone portobello może być bardzo satysfakcjonującym daniem głównym.

Jeśli szukasz lekkiej i zdrowej strony, dobrym pomysłem mogą być grzyby marynowane w cytrynie z soczewicą.

Proste smażenie grzybów i czosnku sprawia, że ​​grzyby nabierają blasku.

Możesz być także zainteresowany .. Marchewka. Właściwości i korzyści odżywcze

Jeśli nie jesz dużo grzybów, zdecydowanie warto je poznać. Eksperymentuj z różnymi przepisami i dodawaj dodatkowe składniki odżywcze do posiłków.