Czosnek jest znany od tysięcy od lat i nie tylko ze względu na smak, a Egipcjanie wykorzystywali swoje właściwości lecznicze, Hipokrates, ojciec współczesnej medycyny przepisane czosnku olimpijczyków.

Właściwości lecznicze czosnku od mikrobicydów,  odkażaczy, odkażających  i tonizujących przysadkę mózgową, skuteczne w wydzielaniu żołądka i bogate w  żelazo , skuteczne w zwalczaniu jadu ukąszeń robactwa i problemów z krążeniem; Dokładnie je zobaczymy wraz z tym, jak zrobić to w domu w poście: Uprawiaj czosnek i jego właściwości.

Wszystko to za sprawą substancji zwanej allicyną , w 1999 roku badania S. Ankri i D. Mirelmana wykazały, że substancja ta jest odpowiedzialna za działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. Wykazano również, że czosnek jest skuteczny w zwalczaniu lekoopornych szczepów E. coli i może zwalczać kilka opornych na antybiotyki superbakterii.

Jednak allicyny nie ma w czosnku, a przynajmniej nie jako takiej. Czosnek zawiera allinę i enzym zwany siemieniem lnianym, po pocięciu lub zmiażdżeniu mieszają się, a magia zaczyna przekształcać alliinę w allicynę .

Problem polega na tym, że podczas gotowania, w jakikolwiek sposób ponownie tracimy allicynę , jest ona neutralizowana.

Aby tak się nie stało, jedyne co musimy zrobić to zmienić sposób gotowania, po pokrojeniu, zgnieceniu lub przetworzeniu czosnku powinniśmy tylko odstawić na 10 minut w ten sposób wygenerujemy dużą ilość allicyny , dzięki czemu osiągniemy że niewielka część tej allicyny dotrze do naszego organizmu i oprócz smaku uzyskamy zdrowie.

Może zainteresuje Cię także .. Bulion kostka, domowy bez konserwantów czy barwników i innych zbędnych rzeczy

Jak powiedział Hipokrates, niech twoje jedzenie będzie najlepszym lekarstwem.

Bibliografia:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Badanie właściwości allicyny .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Badanie dotyczące neutralizacji allicyny w różnych rodzajach gotowania.