Dieta zasadowa opiera się na założeniu, że zastąpienie żywności kwasotwórczej pokarmami zasadowymi może poprawić zdrowie.

Zwolennicy tej diety twierdzą nawet, że może pomóc w walce z poważnymi chorobami, takimi jak rak.

Ten artykuł zostanie napisany poprzez dokładne zbadanie nauki stojącej za dietą alkaliczną, a także zrobienie wszystkiego, co w mojej mocy, w oparciu o poważne argumenty z badań naukowych, aby obalić niektóre mity.

Co to jest dieta alkaliczna?

Dieta alkaliczna jest również znana jako dieta alkaliczna kwaśna lub alkaliczna dieta popiołowa.

Jego przesłanką jest to, że dieta może zmienić wartość pH - lub pomiar kwasowości lub zasadowości - naszego organizmu.

Nasz metabolizm zużywa żywność, aby przekształcić ją w energię w wyniku reakcji chemicznych, które rozkładają stałą masę.

Jednak reakcje chemiczne w naszym organizmie zachodzą powoli i w kontrolowany sposób.

Kiedy coś się pali, zostaje resztka popiołu. Podobnie, jedzenie, które jemy, pozostawia również pozostałości „popiołu” zwane odpadami metabolicznymi.

Okazuje się, że te reszty metaboliczne mogą być alkaliczne - zwane również obojętnymi - lub kwaśne. Zwolennicy tego typu diety twierdzą, że odpady metaboliczne mogą bezpośrednio wpływać na zakwaszenie organizmu.

Innymi słowy, zawsze zgodnie z argumentami, na których opiera się dieta zasadowa, jeśli jesz pokarmy, które pozostawiają kwaśny popiół, krew jest bardziej kwaśna. Jeśli jesz żywność alkalizującą, która pozostawia zasadowy popiół, twoja krew jest bardziej alkaliczna.

Zgodnie z hipotezą kwaśnego popiołu uważa się, że jest on podatny na choroby, natomiast popiół alkaliczny uważany jest za ochronny.

Wybierając bardziej alkalizujące produkty, powinieneś być w stanie „alkalizować” swój organizm i poprawić swoje zdrowie.

Składniki żywności, które pozostawiają kwaśny ślad, to białko, fosforany i siarka, a składniki zasadowe to wapń, magnez i potas (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Niektóre grupy żywności uważane za kwaśne, zasadowe lub neutralne:

Kwasy : Mięsa dowolnego typu i klasy: wołowina, drób, ryby, a także inne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał i jaja lub zboża i napoje alkoholowe. Można powiedzieć, że przy ścisłej diecie zasadowej są to produkty zabronione.

Obojętne : tłuszcze, skrobie i naturalne cukry. Można powiedzieć, że w ścisłej diecie zasadowej są to pokarmy dozwolone, ponieważ są obojętne na kategorie kwasowe i zasadowe.

Zasady : owoce, orzechy, rośliny strączkowe, warzywa i warzywa. Można powiedzieć, że przy ścisłej diecie zasadowej są to dozwolone pokarmy.

Jakie jest pH w organizmie człowieka i jakie są jego poziomy

Mówiąc o diecie zasadowej, ważne jest, aby zrozumieć, jakie pH występuje w organizmie człowieka. Mówiąc najprościej, pH jest miarą tego, jak coś jest kwaśne lub zasadowe.

Wartość pH waha się od 0 do 14:

Może Cię też zainteresować .. Korzyści, sposoby stosowania i przeciwwskazania Royal Jelly

Kwas : 0,0-6,9

Neutralne : 7.0

Alkaliczne (lub zasadowe): 7,1-14,0

Wielu kierowców tej diety sugeruje, aby ludzie sprawdzali pH moczu, aby upewnić się, że jest zasadowy (powyżej 7) i niekwaśny (poniżej 7).

Należy jednak pamiętać, że pH w ludzkim ciele znacznie się różni. Podczas gdy niektóre części ludzkiego ciała są kwaśne, inne mają odczyn zasadowy i nie ma ustalonego poziomu.

Na przykład nasz żołądek jest obciążony kwasem solnym, który nadaje mu pH 2-3,5 - co jest bardzo kwaśne. Ta kwasowość jest konieczna do rozbicia pokarmu i jego strawienia.

Z drugiej strony ludzka krew jest zawsze lekko zasadowa i ma pH 7,36-7,44. Gdy pH krwi wykracza poza normalny zakres, nieleczona może być śmiertelna, zarówno w przypadku kwasicy, jak i zasadowicy.

Jednak występuje to tylko podczas niektórych stanów chorobowych - takich jak kwasica ketonowa spowodowana cukrzycą, głodem lub spożyciem alkoholu - i ma niewiele lub nie ma nic wspólnego z kontrolowaniem naszej diety.

Jak jedzenie wpływa na pH naszego organizmu

Jedzenie wpływa na pH moczu, ale nie na naszą krew. Dla zdrowia niezwykle ważne jest, aby pH krwi pozostało na stałym poziomie.

Jeśli wyjdziesz poza normalny zakres, twoje komórki przestaną działać i umrzesz bardzo szybko, jeśli nie otrzymasz odpowiedniego leczenia.

Z tego powodu Twój organizm ma wiele skutecznych sposobów ścisłej regulacji równowagi pH. Jest to znane jako homeostaza kwasowo- zasadowa .

W rzeczywistości alkalizująca żywność jest prawie niemożliwa do zmiany wartości pH krwi u zdrowych ludzi, chociaż mogą wystąpić niewielkie wahania w normalnym zakresie.

Jednak jedzenie może zdecydowanie zmienić wartość pH moczu, chociaż efekt jest nieco zmienny (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

Wydalanie kwasów z moczem to jeden z głównych sposobów regulacji pH krwi przez organizm.

Jeśli jesz dużo mięsa, Twój mocz stanie się bardziej kwaśny kilka godzin później, gdy organizm wypłukuje metaboliczne produkty przemiany materii z organizmu.

Dlatego pH moczu jest słabym wskaźnikiem ogólnego pH ciała i ogólnego stanu zdrowia. Oprócz diety mogą na nie wpływać również inne czynniki.

Dieta alkaliczna a pokarmy kwasotwórcze i osteoporoza

Osteoporoza jest postępującą chorobą kości charakteryzującą się obniżeniem zawartości mineralnej kości; jest to szczególnie częste u kobiet po menopauzie i może zwiększać ryzyko złamań.

Wielu zwolenników diety zasadowej uważa, że ​​aby utrzymać stałe pH krwi w organizmie, należy przyjmować minerały alkaliczne, takie jak wapń, w celu buforowania kwasów w spożywanych przez nas produktach.

Może Cię też zainteresować ... Prawda o suplementach diety

Zgodnie z tą teorią kwaśna dieta, podobnie jak standardowa dieta zachodnia, spowoduje utratę gęstości mineralnej kości. Ta teoria jest znana jako „hipoteza kwaśnego popiołu osteoporozy”.

Jednak teoria ta ignoruje funkcję nerek, które są niezbędne do usuwania kwasów i regulacji pH organizmu.

Nerki wytwarzają jony wodorowęglanowe, które neutralizują kwasy we krwi, umożliwiając organizmowi kontrolowanie pH krwi (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Twój układ oddechowy jest również zaangażowany w kontrolowanie pH krwi. Kiedy jony wodorowęglanowe w nerkach wiążą się z kwasami we krwi, tworzą dwutlenek węgla, który wydychamy, oraz wodę, którą oddajemy.

Hipoteza kwaśnego popiołu pomija również jeden z głównych czynników wywołujących osteoporozę: utratę białka kolagenu z kości.

Jak na ironię, ta utrata kolagenu jest silnie związana z niskim poziomem dwóch kwasów; kwas ortokrzemowy i kwas askorbinowy, czyli witamina C.

Wszystkie dowody naukowe łączące kwas z naszej diety z gęstością kości lub ryzykiem złamań są mieszane. Podczas gdy wiele badań obserwacyjnych nie wykazało żadnego związku, inne wykryły istotny związek.

Zostawiam Wam niektóre studia (w języku angielskim) na ten temat jest o wiele więcej, ale proporcja przeważa w sposób niejednoznaczny:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Badania kliniczne, które wydają się być bardziej precyzyjne i rozstrzygające, wykazały, że diety kwasotwórcze nie mają wpływu na poziom wapnia w naszym organizmie (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Raczej te diety poprawiają zdrowie kości poprzez zwiększenie retencji wapnia i aktywację hormonu IGF-1, który stymuluje naprawę mięśni i kości.

Jako taka, dieta wysokobiałkowa, kwasotwórcza prawdopodobnie wiąże się z lepszym, a nie gorszym, zdrowiem kości.

Dieta alkaliczna a rak: przypuszczalna przyczyna zgagi

Wiele osób twierdzi, że rak rośnie tylko w kwaśnym środowisku i można go leczyć lub nawet wyleczyć dietą zasadową.

Jednak obszerne przeglądy dotyczące związku między kwasicą wywołaną dietą lub zwiększoną kwasowością krwi spowodowaną dietą i rakiem wskazują, że nie ma bezpośredniego związku (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

Po pierwsze, żywność nie wpływa znacząco na pH krwi, jak wcześniej ustalono.

W rzeczywistości w przypadku, gdyby żywność mogła radykalnie zmienić wartość pH krwi (czego nie mogą), komórki rakowe nie są ograniczone do środowiska kwaśnego, żyją i rozmnażają się tak samo w środowisku zasadowym.

Żywność alkaliczna przeciwko rakowi?

Rak rośnie w normalnej tkance ciała, która ma lekko zasadowe pH 7,4. W wielu eksperymentach udało się wyhodować komórki rakowe w środowisku zasadowym.

Może Cię też zainteresować. Domowe i naturalne środki na zaparcia

I chociaż guzy rosną szybciej w środowisku kwaśnym, guzy same tworzą tę kwasowość. To nie kwaśne środowisko powoduje raka, ale rak tworzy kwaśne środowisko.

Zamieszanie wynika z tego, dlaczego praca „ Pierwotna przyczyna i profilaktyka raka ” została wyrwana z kontekstu . 1931 napisany przez zdobywcę Nagrody Nobla, naukowca Otto Heinricha Warburga.

Ta praca nad metabolizmem guzów została faktycznie wygrana przez laureata Nagrody Nobla za jego pracę nad wyjaśnieniem, jak działa enzym oddechowy.

Praca Otto nad metabolizmem guzów jest bardzo niejednoznaczna i została znacznie przewyższona w ciągu prawie 90 lat, które minęły, szacuje się, że guzy rosną w środowisku kwaśnym i zubożonym w tlen, dziś wiemy, że tak nie jest. tak bardzo, że ta kwasowość jest spowodowana przez sam guz podczas jego wzrostu.

Dlatego związek między dietą zasadową a rakiem, oparty na założeniu, że dieta alkalizująca może neutralizować guzy, nie ma solidnych podstaw naukowych.

Dieta alkaliczna jako dieta przodków

Ostatnie badania szacują, że połowa ludzi w okresie przed farmą spożywała diety alkaliczne netto, podczas gdy druga połowa spożywała diety kwasotwórcze netto (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Należy pamiętać, że nasi odlegli przodkowie żyli w bardzo różnych klimatach i mieli dostęp do różnorodnej żywności. W rzeczywistości diety kwasotwórcze były bardziej powszechne, ponieważ ludzie przenosili się dalej na północ od równika, gdzie pożywienie roślinne nie było obfite.

Pomimo faktu, że około połowa łowców-zbieraczy stosowała dietę kwasotwórczą netto, uważa się, że współczesne choroby były wówczas znacznie mniej powszechne.

Wnioski

Chociaż dieta zasadowa nie jest przeciwnowotworowa ani nie uwalnia nas od osteoporozy , można powiedzieć, że dieta zasadowa jest dość zdrowa , obejmuje duże spożycie owoców, warzyw i zdrowej żywności warzywnej oraz ograniczenie przetworzonej niezdrowej żywności.

Jednak pogląd, że dieta poprawia zdrowie ze względu na jej działanie alkalizujące, jest błędny i nie zostało udowodnione w żadnym rzetelnym badaniu.

Niektóre badania sugerują pozytywny wpływ na bardzo małą podgrupę populacji - alkalizująca dieta niskobiałkowa może przynieść korzyści osobom z przewlekłą chorobą nerek.

Ale może to być spowodowane innymi czynnikami dietetycznymi, ponieważ mówiłem, że jest to dieta zawierająca wiele mikroelementów, takich jak witaminy, minerały i duża ilość błonnika, a także przeciwutleniaczy, co sprawia, że ​​jest to bardzo zdrowa dieta.

Dieta alkaliczna jest zdrowa, ponieważ opiera się na całej i nieprzetworzonej żywności. Jego zalety nie mają nic wspólnego z poziomem pH w organizmie.