Tak jak istnieje niezliczona ilość roślin jadalnych, których nie jemy (z przyzwyczajenia lub ignorancji), tak są też części warzyw, które marnujemy przez większość czasu. Tak jest w przypadku liści marchwi.

Liście marchwi zwykle nie trafiają do sklepu spożywczego, ale często można je znaleźć, gdy kupujemy marchew ekologiczną.

Tak, te zielone liście na twojej marchewce są jadalne i są nie tylko jadalne, są też super smaczne i pełne składników odżywczych! Liście marchwi mają słodki ziemisty posmak przypominający pomarańczową (korzeniową) część; ze świeżą pietruszką.

Wartość odżywcza liści marchwi

Liście marchwi są bardzo pożywne:

• Są bogate w minerały, białka i witaminy .
• Zawierają 6 razy więcej witaminy C niż sama marchewka
• Zawierają również witaminę K, której brakuje w korzeniu .
• Są również źródłem potasu i wapnia .

Ważne jest, aby pamiętać, że istnieje nieprzyjemna plotka, że ​​zielenie marchwi są trujące, a to po prostu nieprawda. Zielona marchewka zawiera alkaloidy, podobnie jak wszystkie warzywa z rodziny psiankowatych - bakłażany, papryka, pomidory i ziemniaki - ale są one całkowicie bezpieczne i pożywne do spożycia.

Jak używać liści marchwi

• • Jest to bardzo ważne, że są one organiczny , ponieważ bycie częścią rośliny, która nie jest spożywane regularnie, pestycydów, które nie idą do nas dojechać można stosować w ich uprawie, ponieważ nie są one wykorzystywane na korzeniach.
  • Podobnie jak w przypadku wielu innych warzyw, użycie liści i usunięcie zielonych łodyg zniesie odrobinę goryczy. Chociaż jego goryczka jest jeszcze mniejsza niż w przypadku innych warzyw, które jemy, takich jak radicheta.
  • Mogą być używane jak pietruszka: mielone z surowym czosnkiem, aby dodać do innych warzyw lub mięsa.
  • Można je dodawać do bulionów, gulaszu lub zup: w wiązce ziołowych, które są na nim nakładane.

• • Również jako sos winegret lub pesto sałatkowe: surowe puree, np. Z ziaren gorczycy, oleju, miodu i orzechów włoskich.

• Można je spożywać w sałatce: na surowo, samodzielnie lub w połączeniu z innymi zielonymi liśćmi.
• Dodane do zielonych smoothie lub zmieszane z owocowym smoothie zapewnią świeżość, smak i chlorofil.
• Herbata z liści marchwi będzie herbatą odtruwającą i dobrą na problemy z moczem. Zalej garść liści marchwi wrzątkiem i ostudź.
• Na koniec można go gotować, smażyć z innymi warzywami, czosnkiem, cebulą itp. Tak jakbyśmy gotowali szpinak, jak każde inne warzywo.

Może Cię też zainteresować ... Wszystko, co musisz wiedzieć o awokado

 Co możesz zrobić z zieloną marchewką teraz, gdy wiesz, że jest jadalna? Oto 10 inspirujących pomysłów na dobry początek:

5 pysznych przepisów z liśćmi marchwi:

Chimichurri:

Ten przepis jest idealny, aby dodać nowy i ciekawy smak do obowiązkowego sosu.

• 1 szklanka drobno posiekanych liści marchwi (najlepiej ekologicznych)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• ¼ łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki suszonej czerwonej papryki lub Señora
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka soli
• trochę nasion pieprzu
• ¼ szklanki octu z białego wina
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

1. 1. Dobrze umyj i wysusz liście marchwi.

1. 1. Piecz marchewkę w piekarniku 450 stopni przez 10-15 minut (lub do miękkości, ale nie miękkiej).

1. 1. Drobno posiekaj liście marchwi i wymieszaj je ze wszystkimi suszonymi przyprawami i mielonym czosnkiem. Dodaj ocet i oliwę z oliwek. Przetestuj i dostosuj przyprawy. (wskazówka: zamiast łyżki spróbuj z marchewką lub kawałkiem chleba)

1. Podawać z pieczoną marchewką (lub innymi warzywami)

Marchewkowe zielone pesto:

Składniki

• • 1 pęczek marchewki (oczywiście z liśćmi)

• • 3 ząbki czosnku, posiekane

• • 1 cytryna, skórka i sok (najpierw skórka: łatwiejsze niż starcie po wyciśnięciu!)

• • 1/3 szklanki parmezanu lub odżywczych drożdży, aby był wegański

• • 1/3 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • Orzechy sosny, orzechy włoskie lub orzeszki ziemne (według żądanej tekstury)

• (opcjonalnie) sól do smaku

Instrukcje

1. 1. Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego, zaczynając od najmniejszej ilości oliwy z oliwek. Naciśnij kilka razy, aż dobrze się połączą. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek, aby uzyskać pożądaną konsystencję pesto.

1. 1. Spróbuj pesto - w razie potrzeby dodaj sól.

1. Podawaj pesto na makaron, ziemniaki lub cokolwiek chcesz.

Bulion warzywny:

Składniki

• • 10 grzybów (grzyb, borowik, shitake ... ten, który lubimy)

• • 4 duże nieobrane szalotki, pokrojone w ćwiartki

• • 3 duże marchewki, liściaste, czyste i grubo posiekane

• • 1 czerwona papryka, pokrojona w ćwiartki

• • 2 nieobrane ząbki czosnku, przekrojone na pół

• • 6 świeżych gałązek tymianku 

• • 1 łyżka oliwy z oliwek

• • 1 liść laurowy

• • 4-10 całych ziaren pieprzu

• • 4 pory tylko ciemna część

• • woda

• 1 łyżeczka soli

Instrukcje

1. 1. Rozgrzej piekarnik do 180º. W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj pierwsze 5 składników, zachowując połowę liści marchwi, dodaj trochę tymianku. Skrop warzywa oliwą z oliwek i wymieszaj.

1. 1. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 ° przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Unikajmy zbytniego „przypalenia” bulionu, aby nie pozostał wędzony.

1. 1. Weź pieczone warzywa i umieść je w dużym garnku. Dodaj tymianek, liście marchwi, ziarna pieprzu, liść laurowy, pory i inne warzywa. Zalej zimną wodą.

1. 1. Przykryj garnek i zagotuj.

1. 1. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając przez około 60 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

1. 1. Przecedzić bulion przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć wszystkie ciała stałe. Jeśli chcesz bardzo drobnego i klarownego bulionu, przepuść odcedzony bulion przez mokry filtr do kawy. Dodać sól. Może nie smakować tak słony, jak jesteś przyzwyczajony, ale doda dobrego smaku wszystkim, co robisz. A jeśli jesz bezpośrednio, dostosuj sól i pieprz do smaku.

1. Przechowuj bulion w lodówce lub jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, możesz go zamrozić.

 Bulgur taboulé z liśćmi marchwi

Składniki

• • 1 szklanka pszenicy bulgur

• • 1 szklanka wrzącej wody

• • 1/4 szklanki plus 1 łyżka soku z cytryny

• • 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek

• • 1 szklanka posiekanego ogórka

• • 1 szklanka posiekanego pomidora

• • 1/2 szklanki posiekanego zielonego szczypiorku użyjemy części biało-zielonej

• • 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki

• • 1/4 szklanki drobno posiekanej mięty

• • 1/4 szklanki drobno posiekanych liści marchwi

• • 1/4 szklanki soku z cytryny

• • 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• Sól

Instrukcje:

1. 1. W dużej misce wymieszaj kasza bulgur z wrzącą wodą, 1 łyżką soku z cytryny, solą i 1 łyżką oliwy.
   2. Przykryj i odstaw na 30-60 minut lub do momentu, aż bulgur wchłonie cały płyn.

1. 1. Pozostałe składniki połączyć z ugotowanym bulgurem, dobrze wymieszać.

1. Cieszymy się!!

Moong-Masor Daal z liśćmi marchwi:

Składniki

• 1/2 szklanki żółtej soczewicy Moong
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (Masoor)
• 2 szklanki umytej i pokrojonej zielonej marchewki
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 zielone papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mały pomidor, posiekany
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki 
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 łyżeczki kolendry i kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub proszku Amchoor
• szczypta asafetydy
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 3 łyżki. olej
• 1 łyżeczka Ghee

Instrukcje

1. Obie soczewicę umyj i moczyć przez 10-15 minut w czystej wodzie.
2. W szybkowarze podgrzej łyżkę oleju, dodaj nasiona kminku i asafetydę.
3. Gdy chrupią, dodaj soczewicę, liście marchwi, pomidor, imbir, czosnek i zielone papryczki chili.
4. Dobrze wymieszaj i dodaj kurkumę, sól i 3 szklanki wody.
5. Doprowadź Daal do wrzenia w zamkniętym szybkowarze przez 5 min.
6. Szybkowar niech ostygnie naturalnie.
7. Teraz na innej patelni podgrzej 2 łyżki stołowe. olej i cebulę podsmaż na gładko i różowo.
8. Dodaj czerwone chili w proszku, kolendrę i kminek i smaż przez kilka sekund.
9. Dodaj ugotowany daal i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, jeśli daal jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody.
10. Podgrzej ghee, dodaj cienko pokrojony czosnek i smaż, aż czosnek stanie się brązowy, ale się nie przypali.
11. Dodaj sproszkowaną czerwoną paprykę i natychmiast polej ugotowaną daal.
12. Dodaj garam masala i sok z cytryny.
13. Zgasić ogień
14. Podawać na gorąco.
15. Cieszyć się!

Teraz nie masz już wymówek, by odkrywać nowe smaki i właściwości liści marchwi 😉

Może Cię również zainteresować ... Pesto do detoksykacji metali ciężkich