Cykoria to roślina zielna z rodziny astrowatych, obejmująca dwa gatunki uprawne i sześć gatunków dzikich. Nazwa tej rośliny o pięknych, jasnoniebieskich, miododajnych kwiatach, takich jak chaber czy rumianek, oznacza „opuszczenie pola”.

Uważa się, że cykoria pochodzi z Morza Śródziemnego. Ta roślina wieloletnia odporna na suszę występuje w strefie umiarkowanej. Rośnie wzdłuż brzegów rzek, wzdłuż dróg i w pobliżu osad, na nieużytkach.

Do celów leczniczych używa się korzenia cykorii, w kuchni używamy korzenia i liści. W wielu krajach roślina ta jest uprawiana specjalnie do użytku w kuchni, we Włoszech jest bardzo popularna i znana jako cykoria lub radicchio .

Korzyści z cykorii

Popularność cykorii wynika z korzystnych właściwości i składu substancji znajdujących się w jej korzeniach.

Oprócz białek roślinnych zawierają:

• Kwasy organiczne
• Pektyna;
• Witaminy b
• Witamina C
• Potas
• Magnez

Szczególnie interesująca jest wysoka zawartość inuliny (do 60% suchej masy korzenia). Ten polisacharyd jest dobrze wchłaniany i prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi, dzięki czemu cykoria jest cennym produktem w leczeniu i rehabilitacji pacjentów z cukrzycą.

Preparaty z cykorii pomagają usprawnić procesy metaboliczne w organizmie oraz wzmocnić układ nerwowy, co jest przydatne dla osób chorych i osłabionych oraz chcących schudnąć.

Cykoria na skórę

Największe korzyści mogą przynieść wywary, nalewki i okłady z korzenia cykorii pacjentom cierpiącym na choroby skóry, takie jak:

• Łojotok
• Neurodermitów,
• Wyprysk
• Ospa wietrzna
• Furunculosis
• Trądzik
• Łuszczyca

Cykoria jako środek moczopędny

Cykoria jest silnym diuretykiem, w tym sensie przynosi korzyści i jednocześnie szkodzi. Dla osób z wysokim ciśnieniem krwi ta właściwość będzie przydatna, ponieważ niskie ciśnienie może być szkodliwe, ponieważ ciśnienie może jeszcze bardziej spaść.

Przydatne właściwości cykorii i receptury na niej oparte.

Dobroczynne właściwości cykorii są znane od czasów starożytnych, roślina ta jest cytowana w pismach świętych od czasów Carlomango i od wieków była używana przez znakomitych lekarzy w Europie.

Medycyna używa wywarów z cykorii, takich jak:

• Środek przeciwbakteryjny
• Przeciwzapalny
• Moczopędny
• Choleretic
• Przeciwgorączkowy
• Leki przeciwrobacze.

U korzeni cykorii znajduje się intibina glikozydowa (nadaje gorzki smak), która jest stosowana w farmaceutykach jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, łagodzi napady tachykardii i wraz z witaminami z grupy B pomaga w normalizacji czynności układu nerwowego.

Przepisy tradycyjnej medycyny

Kompresy do skóry:

Użyjemy cykorii i wody w równych proporcjach, doprowadzimy do wrzenia, a następnie, gdy będzie letnia, zwilżamy okłady i nakładamy je na wybrany obszar.

Napar z cykorii dla chcących zrzucić zbędne kilogramy:

Dzięki tym właściwościom roślina ta cieszy się dużą popularnością wśród cykorii.

Cykoria w kuchni

Korzenie i liście uprawianych gatunków cykorii można stosować do sałatek (z papryką, ogórkami i cebulą), winegret (z piklami, groszkiem, marchewką, cebulą, jajkami).

Cykoria w dowolnej postaci nadaje potrawom szczególnie smaczny smak, duszona z innymi warzywami, w sosach lub jako dodatek do potraw.

Przepis na sałatkę z cykorii

Składniki:

• 300 g młodych liści cykorii
• 200 g sera roquefort
• 10 orzechów włoskich
• 150 g rzeżuchy
• 3 łyżki Łyżki do oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe Łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• Sól
• Pieprz

Jak to zrobić:

• Orzechy otwórz i usmaż na dużym ogniu z kilkoma kroplami oliwy. (Ciągle mieszaj łyżką, aż będzie dobrze ugotowana, zajmie to kilka minut).
• Po upieczeniu orzechów wyjmij je z patelni i pozwól im ostygnąć na talerzu.
• Pokrój cykorię, połóż ją na talerzu.
• Dodaj rzeżuchę.
• Posyp serem.
• Równomiernie rozprowadź prażone orzechy włoskie na liściach.
• W osobnej misce wymieszaj ocet, miód i oliwę, a sałatkę dopraw solą i pieprzem według uznania.

Sałatkę należy podać od razu po ugotowaniu i można jej używać jako osobnego dania.

Cykoria jako substytut kawy

Kawa z cykorii jest produktem otrzymywanym z korzenia cykorii i jest stosowana jako substytut kawy. Doskonale gasi pragnienie i ożywia. .

W połowie ubiegłego stulecia na wojnach iw innych czasach był wielki niedobór kawy, wtedy napoje na bazie cykorii były bardzo popularne. Wraz ze wzrostem podaży kawy spadała popularność cykorii, ale coraz więcej osób, które troszczą się o swoje zdrowie, wraca do tego zamiennika.

Original text

Contribute a better translation

---