Jarmuż lub Jarmuż to warzywo pełne błonnika, żelaza, wapnia i witamin K, A i C. Dodatkowo bardzo dobrze komponuje się z sałatkami, zupami, sokami a pieczeń można przyrządzić niemal w dowolny sposób.

Jego potoczna nazwa to jarmuż, ale jest również znany jako jarmuż, kapusta dzika lub kapusta portugalska, a jego nazwa naukowa to Brassica oleracea .

Właściwości i zalety kapusty jarmużowej

Wśród swoich właściwości kapusta jarmużowa zawiera wiele składników odżywczych. Zapewniają one wiele korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Dlatego wskazane jest dodanie tego pokarmu do zbilansowanej diety.

Żelazo

Wśród właściwości kapusty jarmużowej możemy podkreślić, że zawiera żelazo. Nie jest prawdą, że zawiera więcej żelaza niż mięsa, o czym można przeczytać na niektórych wątpliwych stronach internetowych, ale prawdą jest, że jest wśród zielonych warzyw, które zawierają więcej tego minerału. Na przykład na każde 100 gramów kapusty jarmużowej przypada 1,5 mg żelaza. Wystarczy na kapustę (zwykła kapusta ma 0,5 mg), ale nadal jest to warzywo z wystarczającą ilością żelaza.

Inną ważną rzeczą dotyczącą żelaza jest to, że oprócz minerału zawiera witaminę C. Ta witamina jest niezbędna do wchłaniania żelaza roślinnego, dlatego w jarmużu mamy obie rzeczy razem.

Dlatego kapusta jarmużowa jest doskonałym pokarmem roślinnym do zwalczania anemii.

Wzmocnienie kości

Spośród składników odżywczych tej kapusty możemy również podkreślić minerały takie jak wapń i potas, a także witaminę K. Ta mieszanka sprawia, że ​​pokarm jest bardzo silnym koktajlem wzmacniającym kości.

Wchłanianie wapnia jest skuteczniejsze niż w innych produktach spożywczych, takich jak szpinak, ponieważ jarmuż zawiera mało szczawianów, co zwiększa jakość wchłaniania przez ludzi składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń.

Witaminy

Oprócz witamin K i C, bardzo obecnych w tym pożywieniu, zawiera beta-karoteny, które organizm przekształca w tzw. Witaminę A. Witamina ta ma żywotne znaczenie, działa regenerująco i wzmacnia tkanki, takie jak włosy i skóra .

Zdrowie oczu

Innym ważnym składnikiem właściwości kapusty jarmużowej jest luteina. Ten związek chemiczny, obecny w jajach, algach i innych warzywach, pomaga poprawić wzrok, a także chroni zdrowie oczu, zapobiegając powstawaniu zaćmy. Jest przeciwutleniaczem.

Jarmuż to pokarm, który zawiera najwięcej tego składnika chemicznego.

W rzeczywistości, chociaż jajko jest jednym z niewielu produktów pochodzenia zwierzęcego, które je zawiera, kapusta jarmużowa zawiera go 100 razy więcej. I cztery razy więcej szpinaku, kolejnego pożywienia, które zawiera dużo luteiny.

Łatwość uprawy

Ogromną zaletą tego pokarmu jest to, że jest bardzo prosty w uprawie, nie jest konieczne posiadanie dużego doświadczenia w uprawie, aby stawić czoła jarmużowi.

Potrzeba tylko trzech lub czterech roślin, aby zapewnić czteroosobowej rodzinie dobre cotygodniowe zbiory.

Kolejną zaletą tego typu jarmużu jest to, że bardzo dobrze rośnie w doniczkach. Musimy tylko upewnić się, że doniczka ma co najmniej 30 centymetrów średnicy i użyć mieszanki ogrodniczej, która dobrze przepuszcza.

Jak uprawiać jarmuż

Sadzonki jarmużu

Ta kapusta, jak prawie każda, lubi zimno, ponieważ jeśli jest produkowana w gorącym klimacie, ma tendencję do drzewiastości i gorzkości.

Najlepiej dojrzewać w chłodnych temperaturach. Nasiona wysiewa się bezpośrednio na ziemię i dojrzewa między 55 a 75 dniami, natomiast jeśli wykonamy sadzonki, proces jest przyspieszony i będą gotowe do zbioru za około 30 do 40 dni.

Można go uprawiać, gdy tylko wyjdziemy z zimy, spodziewając się, że dojrzeje przed latem lub wczesną jesienią. Kiedy jarmuż jest duży, bardzo dobrze znosi zimno i może kontynuować zbiory nawet po opadach śniegu lub mrozie.

Jeśli chcemy mieć stałą podaż, musimy sadzić nowe nasiona co dwa lub trzy tygodnie, aby zapewnić długie i nieprzerwane zbiory. Jeśli zamierzamy sadzić w zimnych porach roku, musimy szukać plonów, aby uzyskać bezpośrednie słońce. Z drugiej strony, sadząc ją w ciepłym sezonie, zrobimy to w pełnym cieniu.

Skojarzenie jarmużu z innymi roślinami

Jarmuż bardzo dobrze komponuje się z burakami, selerem, ogórkami, cebulą, szpinakiem, boćwiną i ziemniakami. Nie lubi rosnąć obok fasoli, roślin strączkowych, truskawek czy pomidorów.

Pielęgnacja jarmużu

Musimy utrzymywać wilgotność gleby, aby stymulować stały wzrost. Glebę należy wzmacniać nawozem organicznym co sześć do ośmiu tygodni.

W pierwszym etapie uprawy jest wrażliwy na niskie temperatury i musimy obserwować ślimaki, ślimaki i gąsienice, bo lubią ten rodzaj kapusty.

Niezdrowe liście należy usuwać, a rośliny dobrze odżywiać nawozem organicznym i wodą, co również ograniczy uszkodzenia przez owady w ogrodzie.

Korzenie jarmużu rozciągają się poziomo od środkowej łodygi. Musimy użyć słomy lub innej ściółki u podstawy roślin, aby utrzymać glebę w chłodzie, zachować wilgoć i ułatwić karmienie korzeni.

Kiedy temperatura wzrasta latem, rośliny korzeniowe należy usunąć, aby zrobić miejsce w ogrodzie, ustępując miejsca warzywom ciepłolubnym, aż nadejdzie jesień, aby ponownie rozpocząć sadzenie.

Harvest Jarmuż

Czas zbiorów, gdy liście są wielkości naszej dłoni. Liście tnie się pojedynczo, zaczynając od liści najniższych i zewnętrznych, i kontynuując w kierunku środka. Zaleca się pozostawienie przyczepionych części środkowych liści, aby stymulować wzrost. W większości przypadków będziesz mógł ponownie zebrać plony z tej samej rośliny w ciągu pięciu do siedmiu dni.

Chipsy z kapusty

Jednym ze sposobów spożywania tej kapusty, poza gotowaniem, na patelni, w empanadach lub cocas lub w gulaszu, jest robienie chipsów z jarmużu.

W tym celu dobrze wyczyścimy liście kapusty, pozostawiając do wyschnięcia i podgrzej piekarnik do 180 stopni.

Po wyschnięciu liści i rozgrzaniu piekarnika, wlej olej na blachę i rozprowadź liście.

Pozostawiamy w odległości jednego przęsła od podstawy piekarnika i wprowadzamy blachę. Gotujemy przez 10 minut i voila, nasze chipsy z jarmużu będą gotowe do smaku.

Mam nadzieję, że Ci się spodoba i zachęcam do uprawy i gotowania tej smacznej i łatwej w uprawie kapusty, również o bardzo dobrych właściwościach odżywczych, która przyniesie ogromne korzyści Twojemu zdrowiu, Twojej kuchni i podniebieniu.