Kurkuma , którego nazwa naukowa jest Curcuma longa jest powszechnie uprawiana w Azji, a jego korzeń jest powszechnie stosowany w kuchni. Ma głęboki, złocistopomarańczowy kolor i przypomina wyglądem imbir.

Zwykle jest gotowany, suszony na słońcu, a następnie mielony na proszek, który jest często używany jako przyprawa i barwnik. Ma lekko ostry, ciepły smak i łagodny zapach. Kurkuma jest głównym składnikiem proszku curry i może być stosowana jako barwnik.

Właściwości kurkumy

Chociaż od niepamiętnych czasów była używana zarówno do gotowania, jak i do barwienia, kurkuma, dzięki swoim właściwościom, odegrała również ważną rolę w tradycyjnych kulturach wschodnich i medycynie ajurwedyjskiej. Wiele z nowo odkrytej popularności w tej części półkuli wynika z jej właściwości terapeutycznych.

Wartości odżywcze

Często słyszymy, że kolorowe pokarmy roślinne są dobre dla naszego zdrowia ze względu na ich właściwości fitochemiczne (barwniki roślinne), a kurkuma nie jest w tym przypadku inna.

Ta przyprawa spożywana na świeżo w Azji Południowo-Wschodniej lub suszona i sproszkowana w Indiach zawiera błonnik, a także wiele witamin , takich jak witaminy C, E, K, B1, B2, B3, B6 i B9.

Jest również bogaty w minerały, mangan i żelazo, w rzeczywistości żelazo zawiera ogromne ilości i jest bardzo dobrym źródłem potasu, wapnia, magnezu, miedzi i cynku.

W większości badań naukowych z kurkumą naukowcy założyli, że aktywnym składnikiem przyprawy jest kurkumina .

Kurkuma w proszku może zawierać od 2% do 10% kurkuminy , w zależności od tego, jak jest uprawiana, przechowywana i przetwarzana.

Świeża kurkuma ma zwykle wyższy procent kurkuminy jako przyprawa w proszku. Gdy kolor kurkumy jest ciemniejszy, procent kurkuminy jest wyższy.

Korzyści z kurkumy i kurkuminy

Zarówno kurkuma, jak i zawarta w niej kurkumina zapewniają ogromne korzyści zdrowotne, podkreślając:

• Ogrzewa twoje ciało
• Przeciwzapalny
• To środek przeciwbólowy
• To jest antybiotyk
• Jest przeciwutleniaczem
• Zapobiega cukrzycy
• Ochrona wątroby
• Jest trawienny
• Przeciwbakteryjny
• Pobudzający
• Posiada właściwości lecznicze
• Wsparcie dla wzmocnienia układu odpornościowego

W ostatnich czasach kurkuma, podobnie jak szafran, który często zastępuje, znajduje się w centrum świadomego jedzenia. W szczególności kurkumina , jeden z jej głównych składników, który według różnych badań może w znacznym stopniu przyczynić się do profilaktyki raka .

Możesz być także zainteresowany .. 13 Korzyści z codziennego picia herbaty Rooibos

Tłumaczy się to zdolnością tej cząsteczki do walki ze stresem oksydacyjnym , odpowiedzialnym za zwyrodnienie komórkowe, ale także przeciw zapaleniom, które przewlekłe powodują zaburzenia łańcucha odpornościowego i metabolicznego. Dwie sytuacje, które są ściśle związane z pojawieniem się i rozwojem guzów nowotworowych .

Te cnoty zapobiegawcze działałyby przeciwko wielu rodzajom raka, zwłaszcza tym, które należą do kategorii laryngologii (choroby niezakaźnej), płuc i piersi .

Miałoby również zdecydowanie korzystny wpływ na zmniejszenie śródnabłonkowej neoplazji, stanu przedrakowego prostaty.

Jednak właściwości te mogą służyć także każdemu, bez konieczności ciężkiej choroby, gdyż jest antyoksydantem.

Kurkumina pomaga zapobiegać starzeniu się komórek . Z drugiej strony, ostatnie badania pokazują, że kurkumina może poprawić objawy zapalnego zapalenia wielostawowego i zmniejszyć pooperacyjny stan zapalny.

Istnieją nawet badania pokazujące, że kurkuma daje lepsze wyniki niż ibuprofen jako środek przeciwzapalny.

Korzyści płynące z kurkuminy , żółtego pigmentu, pomagają zapobiegać różnym chorobom metabolicznym i związanym z wiekiem zaburzeniom zwyrodnieniowym.

Ponieważ są one ściśle związane z procesami oksydacyjnymi w organizmie, stosowanie ziół i przypraw jako źródła przeciwutleniaczy do zwalczania utleniania zasługuje na większą uwagę. Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne stanowi doskonałe uzupełnienie leczenia bólu spowodowanego zapaleniem stawów, osteoporozą i chorobą zwyrodnieniową stawów .

Nadal musimy się wiele dowiedzieć o tej fascynującej przyprawie, ale wczesne badania dotyczyły potencjalnego wpływu kurkuminy w różnych stanach, od bólu przedmiesiączkowego po chorobę Alzheimera.

Jednak potrzeba więcej badań klinicznych, zanim te oświadczenia zdrowotne zostaną potwierdzone.

Kolejnym aktywnym składnikiem kurkumy jest kurmeron . Chociaż o kurkuminie wiadomo znacznie mniej niż o kurkuminie, można go uzyskać z zakopanej kurkumy. Niektóre badania sugerują, że turmeron może wspierać zdolności poznawcze ze względu na swoje właściwości neuroprotekcyjne. W rzeczywistości angielska nazwa kurkuma pochodzi od tego składnika korzenia.

Jak spożywać kurkumę

Ważne jest, aby pamiętać, że ilość kurkuminy w kurkumie, którą kupujemy, może się różnić w zależności od gatunku, warunków wzrostu, zbiorów itd.

Może Cię również zainteresować ... Senna lub Cassia Angustifolia, naturalna roślina przeczyszczająca do spożycia jako herbata

Większość badań wykorzystuje ekstrakty z kurkumy, które zawierają głównie samą kurkuminę, z dawkami, które zwykle przekraczają 1 gram dziennie.

Byłoby bardzo trudno osiągnąć te poziomy po prostu używając przyprawy z kurkumą w kuchni, chociaż jest to oczywiście dobry dodatek do diety.

Oprócz oferowania przeciwutleniaczy i innych właściwości, zioła i przyprawy mogą być stosowane w przepisach, aby częściowo lub całkowicie zastąpić sól, cukier i tłuszcze nasycone dodawane np. Do marynat, winegret i dressingów, potraw na patelnię, zapiekanek, zup, Śródziemnomorskie curry i dania.

Doprawianie potraw kurkumą czy przyjmowanie tu i ówdzie łyżki stołowej nie wystarczy, aby w pełni cieszyć się jej terapeutycznymi właściwościami. W rzeczywistości nasze jelita nie wchłaniają cząsteczek kurkuminy , są zbyt nieporęczne i zbyt łatwo usuwane przez nasz metabolizm.

Aby zwiększyć biodostępność kurkuminy, musimy połączyć ją z pieprzem , jako piperyną, która zawiera pieprz i może zwiększyć naszą zdolność do korzystania z dobrodziejstw kurkumy .

Jak zrobić własną nalewkę z kurkumy (przepis)

Do przygotowania nalewki lub medycznego koncentratu z kurkumy potrzebujemy:

• 250 gram startej świeżej kurkumy (około 1 do 1 1/2 filiżanki)
• 15 gramów czarnego pieprzu (około 2 łyżki)
• 500 ml wódki (40 do 50% alkoholu objętościowo) (około 2 filiżanek)

przygotowanie:

Noś rękawiczki, gdy zetrzesz świeżą kurkumę. Nie ma potrzeby jej odklejać. Po prostu dobrze umyj kurkumę. Wytnij wszystkie uszkodzone części i wyrzuć je. Zetrzyj kurkumę.

Zważ kurkumę lub zmierz objętość. Spróbuj uzyskać świeży korzeń i alkohol w proporcji 1: 2. Pomyśl, że wszystkie starte korzenie kurkumy musisz pokryć alkoholem w szklanym słoiku.

Umieść kurkumę w dużym sterylizowanym szklanym słoju. Dodaj czarny pieprz. Wlej alkohol do kurkumy do słoika. Jeśli alkohol nie przykryje całkowicie kurkumy, dodaj alkohol, aby kurkuma była całkowicie zanurzona. W przepisie używamy wódki, ponieważ łatwiej ją znaleźć niż ten alkohol, ale jeśli masz alkohol w 90 °, możesz go również użyć.

Szczelnie zamknąć, opatrzyć etykietą i datować pojemnik.

Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu. Potrząsaj codziennie, uważając, aby nie rozlać zawartości, ponieważ płyn plami skórę i ubranie.

Po upływie 30 dni i przed upływem 45. dnia filtrujemy zawartość przez ściereczkę lub sitko. Naciskamy do maksimum, aby zebrać cały płyn. Noś rękawiczki, aby uniknąć barwienia dłoni.

Możesz być także zainteresowany .. Zakazane kwiaty (dokument)

Nalewkę macierzystą nalewamy do buteleczki z zakraplaczem z ciemnego szkła z etykietą i datą „Nalewka z kurkumy dd / mm / rrrr”.

Zalecana dawka to 10 do 30 kropli około 3 razy dziennie . Zakraplacz zawiera około 20 kropli. W celu ułatwienia wchłaniania dawkę należy popić tłuszczem, np. Olejem kokosowym .

Herbatka przeciwzapalna z kurkumą (idealny ból stawów)

Przepis na herbatę z kurkumy zapewnia wiele korzyści, oprócz tego, że jest wybitnym środkiem przeciwzapalnym. Wymaga tylko kilku podstawowych składników. Jednak spożywanie herbaty z kurkumą może po pewnym czasie być bardzo monotonne.

Dla zabawy spróbuj zmieszać napar z kurkumy z przyprawami, takimi jak kardamon, goździki, wanilia, cynamon, imbir i czarny pieprz. Aby uzyskać bardziej kremowy smak, możemy dodać mleko migdałowe lub kokosowe.

Składniki

• 4 szklanki wody (1 filiżanka = 250 ml)
• 2 łyżki świeżo startej kurkumy lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• miód i cytryna do smaku

Kroki są proste:

1. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodać kurkumę i czarny pieprz (proszek przyprawowy), gotować do rozpuszczenia; w przypadku startej kurkumy gotować około 15 minut.
2. Odcedzić
3. Dodaj cytrynę i / lub miód do smaku
4. Pij na gorąco

Uwaga: Ta herbata nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży. Ponadto kurkuma może plamić lub plamić, w tym ręce, odzież i przybory kuchenne.

Przeciwwskazania do kurkumy i możliwe skutki uboczne

Należy zauważyć, że podobnie jak wiele produktów spożywczych o właściwościach leczniczych kurkuma ma przeciwwskazania i możliwe skutki uboczne, dlatego w niektórych przypadkach należy jej unikać.

Nie używaj go w dużych dawkach, jeśli jesteś w ciąży , ponieważ używaj niższej dawki, aby złagodzić problemy z refluksem i zgagą. Możesz użyć kurkumy jako przyprawy.

Może mieć działanie przeciwowulacyjne i dlatego nie powinien być stosowany przez kobiety, które spodziewają się zajścia w ciążę .

Nie używaj go w dawkach terapeutycznych, jeśli masz kamienie żółciowe lub masz skłonność do rozwoju kamieni nerkowych.

Nie stosować, jeśli pacjent przyjmuje jakiekolwiek przepisane leki rozrzedzające krew bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Osoby z zastoinową niewydolnością serca powinny również skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem kurkumy w dawkach terapeutycznych.